内蒙牛肉检出瓜尔胶、过量恐致肠阻塞 陆网叹「被迫学新化学名词」

大陆继「甲酫大白菜」、厦门爆发灭虫公司长期使用剧毒农药「敌敌畏」为餐厅消毒灭虫后，内蒙古牛肉龙头企业「科尔沁牛业股份有限公司」旗下标榜「原切」的牛肉产品，遭检出添加食用胶「瓜尔胶」，这种被用在合成肉、预制肉的食用胶可致肠阻塞，目前已被官方通报并立案调查。

内蒙科尔沁左翼后旗监管局2日晚发布消息指，四川省市场监督管理局日前发布食品安全抽检通告，显示科尔沁牛业生产的一批次「原切牛肉卷」检出瓜尔胶成分。经初步核查，涉事批次产品属订单式生产，仅供应予单一合作企业。目前当局已对科尔沁牛业立案调查，后续处理结果将依法公布。

根据四川省市场监督管理局8月28日发布的通告，涉事产品为规格300克/盒、商标为「科尔沁和图形」的科尔沁原切牛肉卷，生产日期为2026年1月10日，于成都市武侯区远景食品经营部抽样。检测结果显示，产品含有0.0311g／kg的瓜尔胶，初检及覆检均被判定为不合格。

「瓜尔胶」又称瓜尔豆胶、关豆华胶，属于天然半乳甘露聚糖，具增稠、保水、乳化及改善口感等功能，常用于预制肉、调理肉、合成肉及加工肉制品中，能有效提升出品率并降低成本。不过，过量摄入瓜尔胶可致腹胀、腹泻或肠胃痉挛；若剂量极高或人体水分不足，更可能在肠胃剧烈膨胀，引致食道或肠道阻塞。

「原切牛肉」在大陆又称「素颜牛肉」，属鲜冻肉类，特点为不添加水份、腌制剂或食用胶黏合，仅以物理切割方式保留原始肉质。据大陆「GB2760-2024食品添加剂使用标准」，生鲜肉、冷却肉及冻肉一律不得添加任何食品添加剂。

科尔沁牛业曾于2008年获选为北京第29届奥运会牛肉供应商；2010年亦成为第16届广州亚运会牛肉供应商，并获亚组委颁发优秀供应商称号。

事件引发不少大陆网民热议，不少人无奈表示，现在消费者实在不容易，隔三差五就要被逼学习新的化学名词，「这次要学的是『瓜尔胶』了」。更有人对大陆市售冷冻牛肉失去信心，坦言「冷冻牛肉卷我就没见过真的，全都是拼接肉，一滚汤就全散开。」

本文转自：TNT时报